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在绍兴发现了一个杭州小笼包的大秘密!

来源:网络整理 作者:旅游资讯网 人气: 发布时间:2017-12-07
摘要:今年开春的时候,我去了一趟绍兴。来之前只把它和鲁迅的故乡划上等号,却忽略了这片古越国的都城自古就是文人英雄的聚集之地。大禹、西施、王羲之、陆游、秋瑾都

今年开春的时候,我去了一趟绍兴。来之前只把它和鲁迅的故乡划上等号,却忽略了这片古越国的都城自古就是文人英雄的聚集之地。大禹、西施、王羲之、陆游、秋瑾都与这片土地有着不可分割的联系,用现在的话说,绍兴自古出大V。

在绍兴发现了一个杭州小笼包的大秘密!

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▲ 早春三月的仓桥直街。绍兴完美的给出了江南水乡应有的样子。

与绍兴走出来的人物同样浓墨重彩的还有本地人的饮食,用四个字概括就是:腌、霉、醉、臭。这么个看起来顶温柔的水乡却出了陈晓卿所说的“中国最臭的食物”霉苋菜梗。就算你之前没听说过它,那也一定对绍兴臭豆腐、梅干菜和绍兴黄酒不会陌生。比起“腌霉醉臭”,其实我更愿意说绍兴菜“有滋有味”。

有文化和历史的城市从来不让人失望,小吃里都可能藏着故事。比如绍兴老城有一种让我这个闯入者完全摸不着头脑的“奶油小攀”,竟然是一种改良版的“绍式蛋挞”;而意外吃到的嵊州小吃还藏着一个关于杭州小笼包的大秘密。

在绍兴发现了一个杭州小笼包的大秘密!

绍兴

在这座白墙灰瓦的小城里吃到的那些好吃的,都想说给你听听。

臭豆腐

来绍兴当然要尝尝最正宗的绍兴臭豆腐啦。

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长沙臭豆腐是黑黑的,不知道是不是因为卤水里有豆豉的缘故

吃之前稍微了解了一下长沙臭豆腐和绍兴臭豆腐的不同。主要区别在于腌制豆腐用的卤水:长沙臭豆腐需要在有香菇、豆豉等原料的卤水里浸泡十几天,不知道豆豉是不是导致其颜色偏黑的原因;而绍兴臭豆腐则用霉苋菜梗的卤水腌制。时间不用长,夏天几个小时,冬天也不过两天,还是霉苋菜梗的威力更大呀!(霉苋菜梗是啥?戳这里)

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▲ 绍兴臭豆腐炸出来是金黄色滴,浇上辣椒特别香!

正宗的绍兴臭豆腐,很多人推荐鲁迅故里门口的越香王老汉臭豆腐,这家店上过舌尖,然而我已经不记得是哪集了,呃……因为只吃了这一家,所以也不敢说就是本地最好吃的油炸臭豆腐,但味道确实不错,尤其是蘸上甜酱和辣酱,反正肯定比景区里面的店家靠谱多了。

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▲ 上过舌尖的王老汉臭豆腐

在哪吃

越香王老汉臭豆腐

十碗头

“十碗头”是绍兴民间逢年过节宴客的一种形式。十道菜,用十个碗来盛,取寓意“十全十美”。具体到菜式,不同的榜单略有出入,但绍三鲜、东坡肉、炒时件、红烧慈菇、八宝菜这几样是没跑滴。

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▲ 十碗头,十道菜都要用碗装哦

据说在80年代以前,“十碗头”在绍兴非常流行,后来随着生活水平的提高,这种形式感慢慢淡化下来,现在想在绍兴找一家吃正宗十碗头的店还不是那么容易的事呢。绍兴本地的朋友推荐我去仓桥直街的阿丘十碗头,说这家店虽然环境很一般,但是是家常菜的路子,做的不错。

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十碗头

店门脸非常小,一进去却别有洞天,有点家庭手工小作坊的感觉。虽说是十碗头,但因为只有两个人,所以就随便点了几个有绍兴代表的菜。也是在这家店我邂逅了传说中的霉苋菜梗。菜的味道总体来说还是挺靠谱的。如果不太在意环境,就想尝尝绍兴味道,这里挺适合来“好好吃个饭”的。

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▲ 霉苋菜梗蒸豆腐,地道的绍兴菜,特别下饭。(不过因为霉苋菜梗真的臭的人脑仁疼,我基本上只吃了豆腐…

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▲ 梅干菜烧肉,油不大,比较家常的做法

对了,走的时候还顺便买了一瓶太雕酒,现在喝完了都还想念那个香味。一直没太搞清花雕和太雕的区别,有懂行的绍兴朋友可以来解释一下嘛?

在哪吃

阿丘十碗头

其他小吃

除了臭豆腐,绍兴你还能想到啥?像我这种读着鲁迅课文长大的85后,十有八九都会说出“茴香豆”。而且,虽然明知咸亨酒店已然成了一个旅游景点而非仅仅是个吃饭的地方,那也不能免俗的要来打个卡。毕竟被先生的课文“折磨”了那么多年,多少还是有些情结的。

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咸亨酒店

咸亨酒店的一层是个专门的小吃区,有一些冷盘和小吃,二楼比较高大上有包间。不知道是去的太早小吃区没开门还是怎么回事,愣是被服务员领进了包间,有专人服务最后还没收服务费……

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▲ 醉鱼干太好吃了,连吃带买。鱼皮特别有弹性,鱼肉一点腥味都没有。

责任编辑:旅游资讯网

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